Quinoa-Zucchini-Schiffchen: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 12. März 2017, 13:14 Uhr

Zutaten

Für 6 Anderweltler oder 8 normale Esser

Zutaten:

• 500 g Quinoa
• 1 l Gemüsebrühe (selbst gekocht oder zur Not mit Gemüsebrühe aus dem Glas)
• 8 ca. 20 cm große Zucchini, gerne grüne und gelbe
• 2 Zwiebeln, fein würfeln
• Walnüsse - nicht sparen!
• Olivenöl
• 2 EL Honig
• Oliven, schwarz - ca. 1 Glas
• 2 Packungen Frischkäse (gerne auch teils mit Ziegenfrischkäse)
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken
• geräuchertes Paprika
• 2 Pack Ziegenkäse, grob reiben

Rezept

Tipp: Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen um die Zucchinis darauf zu füllen und später zu garen.

Und so wird’s gekocht:

Der Quinoa wird in einem Topf gegart. Dazu die Brühe aufkochen, Quinoa unter Rühren langsam hineingeben. Es sollte jetzt noch kurz kochen aber die Hitze schonmal zurückstellen! Nach ca. 5 Minuten den Topf auf ein Handtuch stellen und mit einem Handtuch abdecken/umhüllen. Das kann jetzt weiter ausquellen und vor allem Warm bleiben. Die Zucchini waschen und längs halbieren. Das Innere rauskratzen oder mit einem Melonenlöffel aushöhlen, dabei ca. 0,5 cm Aussenhülle lassen. Das Innere Fruchtfleisch hacken und fürs Füllen aufbewahren. Die Zucchini werden jetzt gesalzt um überschüssiges Wasser zu entziehen, nach ca. 10 Min. kann man sie trockentupfen und auf einem Backblech 20 Min. bei 200 Grad im Ofen backen. Inzwischen das gehackte Fruchtfleisch mit den Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, dann Petersilie zugeben und abgedeckt noch einige Minuten dünsten. Oliven in Scheiben zugeben, salzen und Pfeffern. Den Quinoa mit dem Fruchtfleisch vermengen, mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Frischkäse vermengen. Die Masse sollte ein wenig klebrig sein. Nun die Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne leicht rösten - vorsichtig mit der Hitze - und den Honig darübergeben. Die Zucchinihälften pfeffern, mit der Quinoamasse füllen und die Honig-Walnüsse sowie den grob zerkleinerten Ziegenkäse darüberstreuen. Evtl. noch ein paar Fäden Honig darübergeben. Im Backofen erhitzen und garen bis der Käse schmilzt und kleine braune Eckchen zeigt.

Zubehör

Dazu passen geringelte Nudeln mit Tomatensauce wenn es gar viele hungrige Mäuler gibt.

Weblinks

• [1] Chefkoch, ähnliches Rezept: Zucchini-gefuellt-mit-Quinoa-und-Walnuss-Ziegenkaese-Topping