Quiche - Lauch-Käse: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 27. Juli 2018, 08:22 Uhr
| Quiche - Lauch-Käse | |
| [[Datei:|200px|center]] | |
| Daten | |
| Kategorie | Hauptgericht |
| Dauer | 1 Std. 30 Min. |
| Autor | Waldfee
|
Inhaltsverzeichnis
Hintergrund
Eine Quiche [ki:ʃ] ist eine Spezialität der französischen Küche, die ursprünglich aus dem Raum Lothringen stammt. Es handelt sich um einen in einer runden, flachen Form gebackenen herzhaften Mürbeteig mit einer würzigen Füllung bzw. Auflage, die ein Gemisch aus Eiern und Milch enthält (Wikipedia DE).
Zutaten
Teig
Quiche-Teig für einen Boden, ca. 300g, oder einen fertigen, gekühlten Quiche-Teig ca. 32 cm rund
Belag
| Zutat | Verarbeitung |
| Ca. 200g Baconwürfel | in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Zu diesem Fett und den Baconstückchen dann... |
| 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt | mitschwitzen lassen, eher bisschen Temperatur wegnehmen, dann bei Seite stellen. |
| 2 Stangen Lauch, in schmalen Scheiben
(ca. 3-5 mm Scheiben, weiß und hellgrün ) |
in etwas Sonnenblumenöl in einer weiten, hohen Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze angehen lassen. |
| Stück gesalzene Butter | zugeben und Lauch weichdünsten. |
| 6-8 getrocknete Tomaten hacken | dem Lauch zufügen. Mit Zwiebeln und Bacon mischen und gewürzt (siehe Gewürzmischung) bisschen abkühlen lassen. |
| 200g geriebenen Käse | unter die abgekühlte Masse mengen oder später beim Einfüllen zusammen mit dem Lauch in der Form verteilen. |
Guß
| 4 Eier Gr. L | mischen. |
| 200g Sahne |
Gewürzmischung
| 3 – 4 Pimentkörner | alles im Mörser zerstoßen und das Lauchgemüse damit würzen. |
| 1 TL schwarzer Pfeffer | |
| 1 TL grobkörniges Salz | |
| 2 Stk. langer Pfeffer |
Weiter geht's...
Ofen vorheizen auf ca. 180 Grad (bei meinem höchstens 170, der nimmt seinen Job sehr ernst) auf Ober- und Unterhitze.
In die gebutterte Form (Springform mit 26 oder 28 cm) den Teig geben und ca. 4-5 cm am Rand stehen lassen. Die Lauchmischung (mit Käse) in die Form geben und gut verteilen aber nicht andrücken. Den Eiermilchguß darübergeben und die Springform auf den untersten Einschubrost in den Ofen stellen. Nach 15 Minuten mal bisschen wachrütteln und evtl. die Form je nach Bräunung etwas auf dem Rost verschieben damit die Quiche gleichmäßig bräunt. Nach ca. 30 Minuten kann die Quiche gut sein, evtl. braucht sie auch 40 Minuten….
Dann rausnehmen und bisschen abkühlen lassen.
Ich hoffe ich hab nichts vergessen…
Dazu passt
- Rotwein, trocken
Weblinks
- Noch keine
