Vinsonsche Frikadellen

Vinsonsche Frikadellen
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Daten
Kategorie	Hauptgericht
Dauer	1 Std. 30 Min.
Autor	Waldfee

Zutaten

Für 5 Anderweltler oder 6 normale Esser

Zutaten:

• 2 Brötchen vorm Vortag a ca. 50g oder 2 Bretzeln (Salz abgekratzt)
• 1 Zwiebel, fein gehackt (nicht zu klein)
• 1 Eßl. Öl
• 75-150g Schinkenwürfel
• 120 ml Milch
• 1 Bund Petersilie, glatt, fein gehackt
• 500g Hackfleisch vom Rind
• 500g Hackfleisch halb und halb
• 1-2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt/gewürfelt
• 2 Eier, Gr. L
• 1 EL Senf
• 2 TL Salz
• 2 TL Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Paprika rosenscharf

macht ca. 12 Frikadellen mit über 130g Rohmasse

• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Butter
• etwas frischer Rosmarin und Thymian

Tipp: Das Hackfleisch grob wolfen, die Masse soll noch Struktur haben und man soll Brötchen, Hack und Schincken noch spüren/sehen.

Rezept

Und so wird’s gekocht:

Die Zwiebel und Schinken in etwas Öl anschwitzen und mit der Milch ablöschen. Aufkochen und über die zerkleinerten Brötchen (entrindete Würfelchen) geben und abdecken.

Aus allen Zutaten einen Hackteig bereiten. Dabei den Teig für ca. 15 Minuten mit den Händen kneten, das macht die Frikadellen locker (mit dem elektr. Rührer werden sie zu fest und breiig). Nun ca. 12 Frikadellen formen, nebeneinander auf das kalte Backblech legen (muss nicht eingefettet werden darf aber gerne auch mit dem Butterschmalz eingerieben sein). Im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Ober-/Unterhitze für ungefähr 25 Minuten braten lassen.

Tipp: Auf ein zweites, (gefettetes) Backblech kann man noch schmale Kartoffelecken (gesalzen und gepfeffert) und Rosmarinzweige legen, dann hat man gleich eine passende Beilage. Die Frikadellen nun in einer Pfanne in der Butter von beiden Seiten knusprig braten. Supersaftig und auch in größeren Mengen schnell herzustellen! Die Kartoffeln kann man in der Zeit in der die Frikadellen braten ruhig auf 220 Grad stellen (den Rosmarin entfernen, denn schwarz bedeutet hier bitter, aber man kann die Kräuter zu den Frikadellen in die Pfanne geben). Jetzt kann man auch noch Zucchinischeiben, Paprikastreifen, geviertelte Tomaten... usw. dazulegen.

Die Backofengegarten Frikadellen lassen sich so leicht aufheben/einfrieren und später knusprig braten.

Zubehör

Dazu passt auch gut etwas Tzaziki